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二木亭ママのひとり言

キャラブキ

Oさんから蕗を頂きました(毎年頂いています)
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キャラブキを作りたくて
色々なレシピがあり、「これだ!!」に中々行きつかない
今年も手探り状態で作ってみます
1キロありました(茎だけで)
葉を落として、茎の部分だけを3センチほどの長さに切って
一晩水につけておきました
切り口がクルリンと
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5分茹でて冷水に放し、水気を切ります

最終的に
蕗     1キロ
しょうゆ 300cc
砂糖    50g
酒    900cc
みりん   50cc
調味料を全部入れて沸騰した中に
蕗を入れて、弱火でコトコト、コトコト
酒、醤油は味を見ながら追加したらこの量に
柔らかくなるまで5日ほどかかりました
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やっと出来上がったら夫が
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また私のお仕事が・・・・
違うレシピで只今コトコト中
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by nikiteis | 2016-05-11 08:42 | チョット レシピ | Comments(0)