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ゴーヤ

暑い日が続いていますが、いかがお過ごしですか?
こう 暑いと 食欲が 無くなります

「夏」と言えば ゴーヤ
沢山食べたいので・・・・

・縦半分に切り、スプーンで 中の種を 取り除きます
・3~3ミリ 程度の薄切り
・塩で チョット もむ
・サッと 湯がく
 (私は 苦味が 得意でないため チョット 時間を多めに湯がきます)
・キンピラのように 油で炒め、甘辛い味付けをする
・干し海老 を 一緒に入れて 炒める
・仕上げに 胡麻や 鰹節を 入れても 美味しいです。
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こうすると、あっと言う間に ゴーヤ 1本を食べてしまいます。
ビールの おつまみ、箸安めに お勧めです
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by nikiteis | 2010-07-29 14:27 | チョット レシピ | Comments(0)

干した お野菜

お野菜を干して 美味しく
お野菜を干して 見ませんか?美味しいですよ
切り干し大根 も その仲間ですが
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これは胡瓜3本を干したところ
数時間干すと 胡瓜の 干物が 出来ます
干し加減はお好みで 一晩位干しても 美味しいですよ



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しっかりと干した 胡瓜
甘酢に 梅酢をチョット入れ、和えました
胡瓜の歯ごたえが良く Gooです。




大根は勿論 人参、ナスも とっても美味しく干せます
是非一度 試してください
野菜の甘みが 凝縮されて とても 美味しくなります
そのまま おつまみや おやつにも
大丈夫ですよ
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by nikiteis | 2010-07-22 11:11 | チョット レシピ | Comments(0)

梅干

先週 主人が梅を取りに行ってくれました
心配していたのですが・・・ホッ
昨年より収穫量が少なかったですが 10KGの梅の収穫がありました

収穫時期が遅いため 今年は 赤紫蘇が 沢山用意できなく
チョット 薄めの 色が 残念です
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あと 数日で 干しあがります
楽しみにしていてくださいね
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by nikiteis | 2010-07-22 10:56 | Comments(0)

板前の料理教室の風景 1

「板前の料理教室」
旬の魚 鯵を使って
お造りと 焼き魚

参加者は 長年主婦をされている 方々です
勿論 鯵の塩焼きは何回も 経験済み
しかし
「えー!! そうやってするの???」の 連続でした

ウロコ、ゼイゴを取って                 頭を おろし
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三枚に おろし                      骨を抜いて
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さあ、皆さんで 作った お造りと 塩焼き
いただきます
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次回は 9月6日(火曜日)
だしの 取り方と おひたし です。
美味しい 出汁を 取り、
美味しい おひたしを 作ってみませんか?
参加 お待ちしています
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by nikiteis | 2010-07-17 13:52 | 板前の料理教室 | Comments(0)

大きな 大きな 鯛

お客様の F様から 電話
「板前さん暇? お願いしたいことが あるの
大きなお魚を漁師さんから 送っていただいたのですが
なにせ 大きすぎ 家庭ではチョット・・・・」
と遠慮がちに・・・・

勿論 喜んで お手伝い
「今頃 家庭で扱えないほど 大きなお魚って
何だろうなー」
と待っていました

箱を 開けて ビックリ ビックリ

明石の天然鯛 それも びっくりするほど大きな鯛 3匹
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大き過ぎて 持ち上げるのも 大変

頭は 焼き床で  塩焼きにして
「美味しいうちに」と その場で 皆で 味見
脂が乗っていて 美味しかったです

家庭で焼くのは 大変なので 3匹とも
焼いてしまいました

身は柵にして お刺身用に 

一体 何人前の お刺身が 取れたのでしょうね

びっくり、 楽しい 一時をありがとう

こんな 経験 中々 出来ませんもの

大きすぎて 手に余ったら いつでも お手伝いしますよ
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by nikiteis | 2010-07-15 14:51 | Comments(0)

ルクエ

先日 商店会のお仲間の 
とうきょう電化さんの夏のセールに行きました

必要なものがあり(洗濯槽の黴取り)
液体で スーパーのより チョット高めですが 
とても良く落ちるのです

セール中という 事で 素敵なものを頂いてしまいました

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箱を見た時は 何だかわからなかったのですが
「あれ!! さっき見ていた クロワッサン に 載っていたのでは・・・」
早速 家に帰り 確認
「ルクエ」と言う 今人気の便利な調理器具でした

と言うことで ポテトサラダ を作りました

左側の 斜めになっている 蓋(?)をパタン として
レンジで チン

ふっくら 美味しい ポテトサラダが 出来ました

とうきょう電化さん から うれしい プレゼントでした

二木亭 ママ
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by nikiteis | 2010-07-07 11:32 | Comments(0)