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年末年始の事 1 お節

温かい、晴れたお正月を過ごすことが出来ました
今日は仕事始めの方が多い事でしょう
年末からゆっくりとパソコンに向かう時間が取れなくて

お節
31日に無事お客様にお渡し出来ました
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写真の色が綺麗ではありませんね007.gif

お節に入っている「ブリ」
今年は約9キロの大きさでした
大きなお魚は早く捌かないと下になっている身が潰れてしまいます

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うろこを丁寧に取って
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酢蓮根は一枚一枚
穴に合わせて
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牛蒡は 芯を抜いて
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金柑いくら
金柑の中をピンセットで取り、中に粕漬けのイクラを入れます
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アワビは大根おろしできれいにします
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細かい作業が多いですね
ここで手を抜くと美味しさが損なわれてしまいます
美味しいって下準備が大切

今年も頑張って美味しいを求めていきましょう!!








by nikiteis | 2016-01-04 21:21 | Comments(0)

終活時期に入り、どう毎日を過ごすか手探り中


by 二木亭